果蔬汁介紹
對(duì)于消費(fèi)者而言，果汁飲料里含有的果粒不僅能帶來(lái)口感的享受，而且能夠帶來(lái)視覺(jué)上的沖擊，怎樣能產(chǎn)生更好的效果呢？果粒大小的均勻程度直接影響到消費(fèi)者口感。
果醬：我們吃的品牌果醬是要經(jīng)過(guò)篩分的，果醬的篩分因?yàn)檎扯冗^(guò)高很難篩分，經(jīng)典客戶：貓哆哩食品。
物料特性：果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗氧化物，通常，企業(yè)對(duì)果蔬汁可以理解為以水果、蔬菜為基料，通過(guò)加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品，因?yàn)樾迈r水果蔬菜汁能為人體補(bǔ)充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)，增強(qiáng)細(xì)胞活力以及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。從食品工藝學(xué)的角度出發(fā)，一般認(rèn)為果蔬汁是指：以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用干果)為原料，經(jīng)過(guò)清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法獲得的果蔬汁液，稱為果蔬汁。因此果蔬汁也有“液體果蔬”之稱
果蔬汁篩分目的
粒粒橙中粒粒果肉也是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩分的，他們的篩分需求不是以顆粒的大小為篩分目的，而是為了保證果肉中的果汁量一直而篩分的，目的是為了確保每瓶粒粒橙中的果肉量的一致，因?yàn)榧尤牍械墓馐前粗亓考尤氲模?dāng)果肉中含的果汁量不一致時(shí)，果粒的數(shù)量肯定不是一致的。
蔬汁的工藝流程
原料---清洗-破碎--取汁---篩分（粗濾）-----澄清和篩分（細(xì)濾）--均質(zhì)和脫色---濃縮----調(diào)整和混合----殺菌
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